Kemanggi: Daun Sok Penting dalam Hidangan Rakyat Jelata

Mari kita mulai dengan pernyataan yang mungkin terdengar kontroversial:

Kemanggi itu nggak penting.

Iya, kamu nggak salah baca.

Dalam dunia kuliner rakyat macam pecel lele, pecel ayam, pecel bebek, bahkan sampai ke gurame bakar yang dipencet-pencet di atas cobek… kemanggi itu hanyalah peran figuran yang terlalu percaya diri.

Daun kecil, ramping, aromanya nyentrik, dan entah kenapa selalu ikut duduk di piring seolah dia bagian dari menu utama.

Dan setiap kali aku pesan pecel lele, pasti ada dua hal yang aku lakukan secara otomatis:

Mengamati apakah lelenya cukup gosong atau cuma dikasih warna lewat efek sambal.

Mendorong kemanggi ke ujung piring, jauh-jauh dari nasi dan lauk.

Maaf ya, kemanggi.

Kita bukan musuhan.

Kita cuma beda prinsip hidup.

1. Kemanggi Mengganggu Aroma Kesakralan Sambal

Bayangkan kamu lagi makan pecel lele. Nasi hangat mengepul, sambal pedas menggoda, lele garing di luar lembut di dalam.

Semua harmoni ini tercipta dengan sempurna…

…hingga tiba-tiba aroma kemanggi menyelundup masuk ke hidung, seperti tetangga yang ikut nimbrung obrolan padahal nggak diundang.

Kemanggi itu punya bau khas. Orang bilang aromanya segar, tapi buatku itu lebih mirip bau tumbuhan yang ngotot pengen eksis.

Maksudku begini:

Kamu udah punya sambal yang mantap, nasi yang pulen, dan lauk yang juicy. Itu udah lengkap.

Lalu kenapa harus ada si daun ini ikut-ikutan?

Kayak orang yang numpang selfie di pesta pernikahan orang lain terus upload dengan caption, “So happy for both of us.”

Excuse me, siapa kamu?

2. Tidak Ada yang Makan Kemanggi Sungguh-Sungguh

Aku pernah diam-diam mengamati meja makan pecel lele di warung tenda.

Satu keluarga, empat orang, semua makan lahap. Tapi daun kemanggi? Dibiarkan menumpuk seperti korban diskon toko bunga yang tidak laku.

Lalu aku coba perhatikan rombongan mahasiswa yang baru selesai ngaji. Mereka makan sambil tertawa, berdiskusi soal politik kampus, masa depan, dan rencana kuliah lanjutan.

Tapi tetap saja, kemanggi mereka utuh. Seperti artefak sejarah di piring.

Aku belum pernah lihat orang yang makan kemanggi dengan antusias.

Tidak ada orang yang nyeletuk,

“Eh, tolong tambahin kemangginya ya, kurang nih!”

Kalaupun ada, biasanya itu hanya satu dua lembar, dan dimakan bukan karena suka, tapi karena sudah terlanjur kecampur dengan nasi.

Mereka kunyah cepat-cepat dengan wajah pasrah, kayak orang tua yang terpaksa ikut nonton konser anaknya.

3. Daun Ini Membuat Piring Terlihat Berantakan

Visual itu penting.

Saat pecel lele disajikan, kita ingin melihat tatanan yang menggoda. Sambal merah menyala, lele mengkilap, nasi putih bersih, dan lalapan hijau segar.

Tapi kemanggi? Dia itu seperti anak kecil yang disuruh duduk diam, tapi malah lari-lari di tengah acara lamaran.

Daunnya panjang, kurus, dan tidak terlipat rapi. Bahkan kadang sudah setengah layu karena kelamaan diangin-anginkan.

Terkadang batangnya ikut terseret, membentuk seperti jejaring akar di piring.

Kita jadi bingung: ini makanan atau bahan kerajinan sekolah?

Dan jujur saja, kalau aku lihat ada batang kemanggi ikut masuk ke sambal, rasanya aku ingin minta sendok baru.

Karena setelah itu, setiap suapan jadi diselimuti rasa was-was.

Takut-takut aroma kemanggi nongol dan merusak kenikmatan sambal yang sudah diperjuangkan dengan hati.

4. Kemanggi adalah Titik Lemah dalam Strategi Penyajian

Pecel lele dan teman-temannya selalu mengandalkan elemen kejutan.

Kamu datang ke warung tenda, menebak-nebak:

Apakah sambalnya akan meledak?

Apakah lelenya renyah?

Apakah lalapannya segar?

Dan di antara semuanya, satu-satunya komponen yang paling sering mengecewakan adalah… si daun kemanggi.

Kadang kemangginya layu. Kadang kemangginya banyak tapi nyampur sama daun kemangi tua yang keras kayak kawat.

Kadang ada serangga kecil yang terselip di balik daunnya, membuat kita mendadak jadi ilmuwan forensik yang meneliti dedaunan di bawah cahaya lampu tenda.

Aku bukan pencinta teori konspirasi, tapi aku curiga…

kemanggi ini bukan bagian dari niat menyajikan makanan terbaik.

Tapi hanya trik visual agar piring terlihat lebih berisi.

Mirip seperti ketika kita belanja online dan barangnya dibungkus rapi dengan bubble wrap lima lapis, padahal isinya cuma gantungan kunci.

5. Daun Ini Sering Dijadikan Alibi Kesehatan

Salah satu alasan kenapa kemanggi dipertahankan di banyak hidangan adalah: katanya menyehatkan.

Bisa menghilangkan bau mulut, bisa menyegarkan badan, bisa ini, bisa itu…

Tapi ayo jujur.

Siapa yang benar-benar makan kemanggi karena ingin sehat?

Kalau mau sehat, kita beli jus seledri, atau ikut kelas yoga.

Makan pecel lele itu bukan urusan sehat-sehatan.

Itu adalah urusan penghiburan diri setelah hidup babak belur oleh deadline, cicilan, dan pertanyaan nyinyir soal kapan nikah.

Janganlah disusupi agenda kesehatan di tengah momen pelampiasan seperti ini.

Makan pecel lele harusnya bebas rasa bersalah, bukan malah dicekoki daun yang katanya bisa menyegarkan sistem pernapasan.

Kemanggi itu seperti teman yang tiba-tiba khotbah soal gaya hidup bersih di tengah-tengah pesta bakar jagung.

Kami di sini ingin membakar lemak dan kenangan pahit, bukan mendengar seminar herbal.

Itu lima alasan kenapa aku merasa kemanggi tidak perlu ada di hidangan pecel lele dan sebangsanya.